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文章餐飲業(yè)毛利率和凈利潤怎么計算？

2020-08-06 12:10:00 8278 瀏覽

凈利潤毛利率利潤計算

　　企業(yè)一般會通過計算毛利率和凈利潤判斷企業(yè)的盈利空間，餐飲企業(yè)的毛利率和凈利潤要怎么計算？來一起了解吧。

計算利潤

　　毛利率如何計算？

　　毛利顧名思義是收入與成本的差額，毛利率是毛利與銷售收入的百分比。計算公式如下：

　　毛利率=（營業(yè)收入-營業(yè)成本）/營業(yè)收入×100%

　　舉個例子：餐廳賣牛肉面14元一碗，原材料成本為7元，那么毛利就是7元，套用上述公式毛利率就是50%。

　　餐飲業(yè)凈利潤怎么計算？

　　上面我們用公式簡單了解了毛利率如何計算，但在實際工作中，餐飲行業(yè)的凈利潤遠沒有想象中計算的那么簡單。餐飲企業(yè)成本核算與工業(yè)企業(yè)不同，工業(yè)企業(yè)的成本包括原材料，燃料。而餐飲行業(yè)由于原材料豐富，制作過程復雜，成本難控制，餐飲成本不僅有原材料，燃料，還有大量的人工、水電、物料、房租、折舊，還有營改增政策后稅務部門征收一般納稅人企業(yè)6%增值稅，小規(guī)模企業(yè)3%的增值稅，還有其他各種的費用都構成餐飲業(yè)的成本，所以餐飲行業(yè)的凈利潤遠沒有想象中的那么多，毛利也是小于凈利潤的。

　　餐飲行業(yè)的毛利核算與費用歸集舉例說明

　　某餐飲企業(yè)2020年8月開單金額為500萬元（其中酒水金額20萬元），打折免單合計1萬元（招待，內(nèi)部消費，食材考評，前廳原因，后廚原因），代金券消費9萬元，實收490萬，原材料成本150萬，退菜金額1萬元。

　　則廚房綜合毛利率計算方法是：

　　廚房綜合毛利率=（500萬-20萬-150萬+1萬）/（500萬-20萬+1萬）=331萬/481萬=68.81%。

　　通過這種核算方法計算出的廚房綜合毛利率，從理論上講，應與通過標準菜譜與原材料價格、原料出成率計算出的理論毛利率趨于一致。

　　以上就是餐飲業(yè)毛利率和凈利潤計算相關內(nèi)容，希望對大家有幫助。

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會計知道公積金會計分錄

1、計提公積金，借：管理費用-公積金，貸：應付職工薪酬-公積金；2、繳納，借：應付職工薪酬-公積金其他應付款-公積金，貸：銀行存款；3、發(fā)放，借：應付職工薪酬，貸：其他應付款-公積金銀行存款。

鄭培庫

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會計知道借款會計分錄

借款會計分錄：借：銀行存款，貸：短期借款/長期借款；歸還借款本金和利息時：借：短期借款/長期借款財務費用，貸：銀行存款。借款是銀行或其他金融機構按一定利率和必須歸還等條件出借貨幣資金的形式。

鄭培庫

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會計知道押金會計分錄

1、付款方：借：其他應收款，貸：銀行存款/庫存現(xiàn)金；2、借：銀行存款/庫存現(xiàn)金，貸：其他應收款；3、付款方：借：銀行存款/庫存現(xiàn)金，貸：其他應付款；4、借：其他應付款，貸：銀行存款/庫存現(xiàn)金。

耿嘉蔚

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會計知道盤虧會計分錄

會計分錄為，1、現(xiàn)金盤虧，借：待處理財產(chǎn)損溢，貸：庫存現(xiàn)金；借：管理費用其他應收款，貸：待處理財產(chǎn)損溢；2、存貨盤虧，借：待處理財產(chǎn)損溢，貸：庫存商品；借：管理費用其他應收款，貸：待處理財產(chǎn)損溢。

崔金媛

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會計知道保險會計分錄

保險會計分錄主要為：1、企業(yè)確認原保險合同的保費收入時，借：分出保費，貸：應付分保賬款；2、企業(yè)確定支付賠付款項金額時，借：應收分保賬款，貸：攤回賠付支出。

張雅詩

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會計知道付費會計分錄

1、企業(yè)發(fā)生購貨業(yè)務，進行付費時，會計分錄為借：庫存商品（或原材料等科目）應交稅費-應交增值稅（進項稅額），貸：銀行存款；2、企業(yè)發(fā)生其他費用支出，進行付費時，根據(jù)費用歸屬部門計入對應科目，借：管理費用應交稅費-應交增值稅（進項稅額），貸：銀行存款。

蔡敏

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會計知道房租會計分錄

1、企業(yè)收到房租收入時，借：銀行存款，貸：主營業(yè)務收入（其他業(yè)務收入）應交稅費-應交增值稅（銷項稅額）；房屋折舊結轉至成本，借：主營業(yè)務成本（其他業(yè)務成本），貸：累計折舊；2、企業(yè)預付房租費用時，借：預付賬款，貸：銀行存款；3、支付房租費用后逐月攤銷，借：管理費用-房屋租賃費，貸：預付賬款。

黃子麒麟

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會計知道罰款會計分錄

罰款的會計分錄為：1、企業(yè)繳納罰款時，應計入“營業(yè)外支出”科目，借：營業(yè)外支出-罰款，貸：銀行存款（或庫存現(xiàn)金）；2、期末結轉至本年利潤時，借：本年利潤，貸：營業(yè)外支出-罰款。

黃子麒麟

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會計知道債轉股會計分錄

1、企業(yè)發(fā)行債券時，借：銀行存款，貸：應付債券-可轉換公司債券（面值）可轉換公司債券（利息調整）（或借記）其他權益工具（權益成分的公允價值）；2、企業(yè)債權轉換為股權時，借：應付債券-可轉換公司債券（賬面價值）可轉換公司債券（利息調整）其他權益工具，貸：股本（面值）資本公積-股本溢價。

黃子麒麟

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會計知道領料會計分錄

企業(yè)領用材料一般用于企業(yè)日常的生產(chǎn)活動或經(jīng)營活動，領用材料時應根據(jù)材料領用用途計入相關科目，具體賬務處理為：1、企業(yè)領用材料時，借：生產(chǎn)成本等，貸：原材料；2、結轉庫存商品時，借：庫存商品，貸：生產(chǎn)成本。

張雅詩

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會計知道會計分錄的三要素是什么

會計分錄的三要素是賬戶名稱、記賬方向以及記賬金額。會計分錄是指對某項經(jīng)濟業(yè)務事項標明其應借應貸賬戶及其金額的分錄，簡稱分錄。其中賬戶名稱即為會計科目，記賬方向是指分錄的借方或貸方的方向。

鄭培庫

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會計知道財務記賬憑證可以多借多貸嗎

財務編制記賬憑證時，可以多借多貸。但為了保持賬戶對應關系清晰，一般不應把不同經(jīng)濟業(yè)務合并在一起，編制多借多貸的會計分錄，多借多貸的分錄屬于復合會計分錄。

張雅詩

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會計知道財務上會計憑證多借多貸允許嗎

財務上會計憑證允許多借多貸。但為了保持賬戶對應關系清晰，一般不應把不同經(jīng)濟業(yè)務合并在一起，編制多借多貸的會計分錄。多借多貸的分錄屬于復合會計分錄。

張雅詩

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會計知道分攤費用會計分錄

本月攤銷的：借：管理費用，貸：銀行存款；其他相關的攤銷：借：長期待攤費用，貸：銀行存款；每月分攤時：借：管理費用，貸：長期待攤費用。管理費用是指企業(yè)為組織和管理企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營所發(fā)生的各項費用。

鄭培庫

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會計知道周轉材料會計分錄

1、購入時，借：周轉材料應交稅費，貸：銀行存款；2、領用時，借：周轉材料-在用，貸：周轉材料-在庫；3、一次轉銷法，借：管理費用，貸：周轉材料；4、分次攤銷法，借：制造費用，貸：周轉材料-攤銷。

鄭培庫

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會計知道發(fā)放股利會計分錄

1、企業(yè)向投資者實際發(fā)放現(xiàn)金股利時：借：應付股利，貸：銀行存款；2、企業(yè)向投資者實際發(fā)放股票股利時：借：利潤分配-轉作股本的股利，貸：股本。股利分為現(xiàn)金股利、股票股利。

鄭培庫

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會計知道交社保會計分錄

1、計提時，借：管理費用等，貸：應付職工薪酬-工資應付職工薪酬-社保費；2、代扣時，借：應付職工薪酬-工資，貸：其他應收款-社保費銀行存款；3、繳納時，借：應付職工薪酬其他應收款，貸：銀行存款。

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會計知道存貨盤盈會計分錄

存貨盤盈會計分錄如下：1、批準前的賬務處理為，借：原材料或庫存商品等，貸：待處理財產(chǎn)損溢；2、批準后的賬務處理為，借：待處理財產(chǎn)損溢，貸：管理費用營業(yè)外收入。

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